МОРСЫ

Морс клюквенный

Клюкву размять деревянной толкушкой, залить кипяченой водой. Пусть некоторое время постоит. А потом слить жидкость, смешать с сахаром (по вкусу) и процедить.

Морс лимонный Лимон 1 шт., вода 4 ст., сахар 5 ст.л. С лимона снимают цедру и мелко нарезают ее, заливают горячей водой и кипятят 5 мин. Оставляют на 3—4 ч. Настоявшийся отвар процеживают, добавляют сахар и доводят до кипения. Вливают отжатый сок и охлаждают.

Морс вишневый Вишни измельчают, разбивая вместе с мякотью и косточки. Выжимают сок, который должен в течение 2 — 3 часов постоять, чтобы выпал осадок. Затем осторожно процеживают через ткань, разливают в бутылки и закупоривают. Сахар кладут по желанию.

Морсы клубничный

После долгих споров ягода все-таки получила название садовой земляники. Но если у вас есть настоящая клубника, которая тоже порой растет в саду, то чего уж лучше. В общем, ягоды нужно размять, растереть с сахаром и подержать в прохладном месте, пока они не превратятся в киселеобразную массу. Сок отжимают через ткань и оставляют стоять, пока не запенится. Затем снова процеживают, разливают в бутылки и ставят на холод. Соотношение взятых ягод и сахара — 1:1.

Морс яблочный Взять кислые сочные плоды, мелко их нарубить, положить в мешок под пресс, чтобы сок стек. Сок смешивают с медом или сахаром и кипятят, чтоб получился жиденький сироп. Потом его охлаждают, разливают в бутылки и ставят в погреб.