СБИТЕНЬ

Сбитень (хмельной)

Сахар 50 г , мед 100 г , корица 0,3 г , гвоздика 0,2 г , мята 0,2 г , хмель 3 г .

В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист, пряности и кипятить 15 - 20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим.

Сбитень (пряный)

Сахар 150 г , мед 150 г , лавровый лист 2 шт., гвоздика и корица по 5 г , имбирь, кардамон, вода 1л/

В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист, пряности и кипятить 15 - 20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим.

Сбитень Великий Новгород Компоненты: мёд 1 кг , вода (кипяток) 4 л , хмель 20 г , корица 1 палочка. Мед растворяем в кипятке, добавляем хмель и пряности. Кипятим на медленном огне 2-3 ч, процеживаем и охлаждаем. Подаем с кусочками льда. Сбитень-Жженка Компоненты: мёд 6 столовых ложек, вода 4 стакана, жженка (сахар) 1 столовая ложка, лист лавра, тмин, корица. Чтобы получить жженку, сахар в ложке нагреваем над слабым огнем, пока не образуется темно-коричневый сироп. Мед растворяем в воде и кипятим 20- 25 мин. Затем добавляем пряности и кипятим еще 5 мин. полученную смесь процеживаем через марлю и добавляем для цвета жженку. Подаем горячим. Сбитень – 1 Компоненты: мёд 150 г , сахар 150 г , лист лавра 2 шт., гвоздика 5 г , корица 5 г , имбирь 5 г , кардамон 5 г . Для приготовления сбитня в кипящей воде растворяют мед и сахар, кладут лавровый лист, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, мускатный орех и другие пряности. Кипятят 10-15 минут, дают настояться и процеживают. Иногда при изготовлении сбитня мед заменяют патокой.